Sopa de calabazas:
Una sopa con varias sopas de la mano.
A solicitud de mi gran amiga la Sra. Mariana Victoria Fernández, es que deseo
compartir con todos y cada uno de ustedes esta receta que trae cola. La sopa de
calabaza es maravillosa, ese dulce que nos brinda esta maravilla, que se funde
con el sabor del caldo de vegetales de esas huertas acariciadas por el sol del
día y cubiertas con el manto de la noche, y que es realzada con un poco de
picor de esos pimientos salvajes que elevan la temperatura de cualquier humano
que decida hacerle frente.
Para el caldo.
Realizar un caldo partiendo agua fría con dos zanahorias, una penca de apio,
dos puerros, una cebolla grande, una hoja de laurel, tomillo, cinco dientes de
ajo y unas ramitas de perejil. Llevar al fuego y cocinar una hora, quitar los
vegetales y llevar el caldo al fuego nuevamente.
Para la sopa.
Con el caldo a fuego lento colocamos las calabazas trozadas y cocinamos hasta
que estén tiernas. Quitamos las calabazas y procesamos con un poco de caldo.
Las colocamos nuevamente en la olla y cocinamos a fuego lento uno 10 minutos,
espumamos, colocamos sal y pimienta y servimos.
NOTA: Quien les habla generalmente procesa las calabazas cocidas con los
vegetales del caldo menos el apio. Esto da un sabor extra a la sopa.
NOTA 2: Esta sopa al ser totalmente natural, además de ser exquisita tanto para
grandes como para chicos, viene muy bien en especial para aquellas personas que
desean hacer algún tratamiento de peso, dado que se las recomiendo para la
media tarde, apenas caliente y por que no en el desayuno. Ustedes dirán
¿Desayuno? ¿Merienda?... y yo te digo ¡SI! Te aseguro que te vas a sorprender.
Tanto que no hace falta comer tostadas.
Los datos presentados de aquí en adelante son sin costo, Risas.
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| Almendras sin piel |
1.- A la sopa se le puede agregar, almendras sin piel y tostadas, perejil
picado, cilantro fresco con cascarillas de limón, pequeños trozos de pollo
tostados, cubos de tomates frescos, semillas de calabazas tostadas, dados de
queso mozzarella y hojas de albahaca, trozos de panceta ahumada tostada y
desgrasada, una pizca de curry tostado, una pizca de pimentón ahumado, granos
de maíz y rodajas finísimas de ají picante sin pepitas, lascas de jamón crudo
frito… y la lista continua…
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| Semillas de calabaza |
2.- Se puede enriquecer esta sopa agregando un pote de crema de leche y cocinar
por unos minutos. Si desean que la sopa sea mas espesa, agregar maicena, fécula
de papa o arruruz.
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| Sopa de calabaza |
Es mi deseo que disfruten con felicidad, junto a sus seres queridos.
A disfrutar que de eso se trata, saludos del alma,
Adolfo Loyola.
