Arroz con leche.

¡Hola a todos! En esta ocasión les dejo una de mis recetas preferidas. Arroz con leche super cremoso y lleno de aroma. Un clásico no solo de nuestro país, también de otras latitudes…

Arroz con leche.

Arroz con Leche - Adolfo Loyola.

Ingredientes:

Arroz: 200 gs

Azúcar: 200 gs

Leche entera: 1200 cc

Crema de leche: 300 cc

Canela en rama: 1 unid.

Cardamomo: 5 semillas

Vainilla: una chaucha (En su defecto, esencia de vainilla)

Limón: Cascara (Solo la parte amarilla) ½ rallada.

Naranja: Cascara (Solo la parte amarilla) ½ rallada.

Manteca: 100 gs

Sal: Pizca.

Elaboración:

Lavar el arroz para extraer el almidón. En una olla colocar la leche, la crema, la canela, las ralladuras de cítricos, la pizca de sal y la chaucha de vainilla (Raspada), el cardamomo. Llevar al fuego y cocinar 5 minutos. Pasar por un colador fino para extraer las especias y demás. Colocar la preparación en una olla, agregar el arroz y cocinar a fuego muy bajo, revolviendo constantemente para que no se pegue. Puede llevar de 30 a 60 minutos. Una vez listo el arroz, retirar, agregar el azúcar, la manteca y mezclar. Dejar enfriar y servir espolvoreado con canela.

Tips.

* Se lo puede rellenar con un corazón de dulce de leche.

* Bañar con miel.

* Espolvorear con cacao.

Adolfo Loyola. Cook & Photographer.