Clásica salsa de tomates para pasta.

Clásica salsa de tomates para pasta.

Espaguetis con clásica salsa de tomates - Adolfo Loyola

Ingredientes:

Tomates maduros: 600 gs y 200 gs extra.

Zanahorias: 1 unidad mediana

Cebolla: 1 unidad grande.

Apio: 3 pencas grandes.

Sal: c/n

Pimienta recién molida: c/n

Aceite de oliva: c/n

Albahaca fresca: c/n

Ajos: 2 dientes.

Perejil: varias hojas

Elaboración:

Realizar un corte en cruz en la base de los tomates y pasarlos por agua hirviendo un minuto, retirar y quitar la piel. Cubetearlos en cortes pequeños (Reservando los 200 gs. extra)

Colocarlos en una olla y por encima de estos, la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, todo cortado en cubos muy pequeños. Cocinar a fuego lento 50 minutos tapado.

Una vez listo, pasar la preparación por un tamiz, reservando el líquido y desechado la pulpa.

Colocar la salsa en una olla y llevar a fuego bajo. Salpimentar y agregar el aceite de oliva y los 200 gs de tomates cubeteados reservados. Agregar la albahaca picada.

Servir con ricos espaguetis al dente y hojas de perejil.

Adolfo Loyola. Cook & Photographer.