Currywurst. Ahora, en casa.

Currywurst

Es uno de los platos más típicos de las calles de Berlín. Estar allí y no probarlo, es realmente un pecado mortal. Ahora lo puedes hacer en casa y disfrutarlo en todo su esplendor…

Currywurst - Adolfo Loyola

Ingredientes

Salchichas tipo alemanas: 4 unid.

Para la salsa:

Cebolla: 50 gs

Ajo: 1 diente

Manteca: 2 cdas

Salsa de tomate: 100 cc

Tomates perita: 2 unid. (Sin piel, sin semillas y cubeteados)

Fondo de vegetales: 30 cc

Salsa worcestershire: 1 cdta

Vinagre de manzana: 50 cc

Azúcar negra: 20 gs

Curry: 1 cda

Sal: c/n

Pimienta de jamaica: c/n

Para las papas:

Papas: 400 gs

Agua: c/n

Aceite para freír: c/n

Elaboración

Cocinar las salchichas en agua y luego grillar. Reservar caliente.

Para la salsa:

Saltear en manteca la cebolla picada y el ajo picado. Agregar el fondo, la salsa de tomate, el tomate cubeteado, la salsa worcestershire, el vinagre, el azúcar. Cocinar hasta reducir a gusto deseado. Tostar el curry en una sartén a fuego bajo unos segundos para resaltar su sabor y agregar a la salsa. Rectificar sal y pimienta. Dejar enfriar.

Para las papas:

Cortar las papas del tamaño y forma deseada y blanquear en agua hirviendo con sal. Retirar y secar con un repasador limpio. En una sartén agregar el aceite y freír.

Servir las salchichas con su salsa y las papas, agregando una cucharada de queso ácido y una muy buena cerveza negra.

Adolfo Loyola. Cook & Food Photographer.