Hamburguesa casera
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| Hamburguesa - Adolfo Loyola |
Ingredientes
Carne de ternera: 800 gs.
Grasa: 200 gs
Cebolla seca: 20 gs
Ajo en polvo: 5 gs
Romero en polvo: 1/ cdta.
Orégano en polvo: 1 cda.
Pimienta de cayena: ½ cdta.
Extracto de carne: 1 cda.
Salsa Worcestershire: ½ cda.
Salsa de soja: ½ cda
Queso rallado: 200 gs
Elaboración
Cortar la carne en cubos junto
con la grasa. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar. Pasar la
preparación por la picadora de carne (agujero grande – dos veces) Se puede
pasar por el disco fino, cortar a cuchillo o picar con la procesadora.
Tomar un aro del tamaño deseado y
rellenar con la preparación. Prensar con la mano. Retirar y llevar a la
heladera 12 hs. Retirar, pincelar con aceite de oliva y cocinar a la plancha
(Lisa o acanalada) o al horno, hasta que estén cocidas en el punto deseado.
En este caso, se puso a tostar el
pan, luego se pinceló con mostaza casera y mayonesa de hierbas. Se acompaña con
lechuga morada, berenjenas en escabeche, rabanitos, ajíes en vinagre
artesanales y huevo frito.
Adolfo Loyola. Cook & Food Photographer.
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